Testardos Pizza - Las Pizzas Napolitanas de Autor

Queridos Muffi Ruteres,

¿Ustedes veían Master Chef? Pues uno de los participantes, Max Cabezón, abrió un local a mediados del 2020 de Pizzas Estilo Napolitano y de autor llamada Testardos. Aquí recogen la técnica tradicional de la masa, los ingredientes de origen y el horno napolitano de cúpula Marra Forni capaz de cocinar cualquier pizza en 90 segundos a 800ºF. Pero siempre buscando un estilo propio.

Participaron en el The Top Pizza 2021 donde ganaron el 2do lugar de los mejor votados.

La Carta

En la carta encuentran Munchies que son los postres disponibles. Los productos Veganos en los cuales hay palitos de ajo, pizzas y calzone. Las Red Pizzas (35cms) que son las pizzas con base de salsa de tomate. Las White Pizzas (35cms) que son las pizzas con base de mascarpone. La Rose Pizza (35cms) es una pizza con base de salsa de tomate y mascarpone. Las Para Uno (25cms) son las pizzas tamaño "personal" y con opción de distintas bases. 

En los Especiales encuentran los palitos de ajo, trufa y las fugazzas. En los Postres cuentan con El Delicioso y un Tiramisú. Las Salsas Especiales (2oz). Y por último en los Drinks, bebidas y kombuchas.

Todos los productos están marcados en caso de ser 🌱 = veggie Ⓥ = vegan 🔥= spicy

Testardos Pizza

Los 29 de cada mes, tienen disponible Gnocchi al Forno. Desarrollaron la receta PERFECTA para que resistan los 800ºF del Marra Forni⁣. Tienen 4 variedades: Gnocchi Alfred⁣, Gnocchi Baldazzi 🌱⁣, Gnocchi Fresh Pesto🌱⁣, Gnocchi Margarita 🌱⁣

Lo que probamos

Pedimos varias cosillas para probar. 

Una Especial Fugazza de la casa 2.0 🌱 ($9.000). Masa de Pizza, Mascarpone, Cebolla, Aceite de Oliva Extra Virgen del Valle del Maule y Aceitunas Mediterráneas. Lo primero que nos llamó la atención es el mix de aceitunas que da un buen contraste, tiene una buena cantidad de cebolla, un bonito color. La masa es bastante delgada, por lo que al tomar un trozo se nos caían los ingredientes. La base de mascarpone sabe a una base de crema. La combinación es bastante buena.

Testardos Pizza - Fugazza

Testardos Pizza - Fugazza

Testardos Pizza - Fugazza

Una pizza Para Uno - En Volá [S] ($9.000). Pizza Individual con base de Salsa de Tomates San Marzano, Mozzarella Fior di Latte, Champiñones París, Pepperoni, Tocino Premium, Cebolla y Aceitunas Mediterráneas. Esa es una pizza bastante rica, también la masa es delgada y las aceitunas es un mix. El tema es que los toppings son en su justa medida, entonces dé repente unos trozos tocaban sin champiñón. Pero al morder se nota la calidad de cada uno.

Testardos Pizza - En Volá [S]

Testardos Pizza - En Volá [S]

Calzone di Mozzarella 🌱 ($8.000). Salsa de Tomates San Marzano, Mozzarella Fior di Latte y Albahaca Fresca. Este es de los que más brilló, dado que al ser "relleno" es mucho más contundente y tiene mucho más queso y salsa, por lo que se siente más sabroso.

Testardos Pizza - Calzone di Mozzarella

Testardos Pizza - Calzone di Mozzarella

Tiramisú ($5.000) - 230gr aprox. Suave Mezcla de Queso Crema, Bizcocho en Almíbar de Café de Grano, Cacao 70%. Al ser un postre de queso crema, es mucho más firme en la consistencia. El café por otro lado tiene un agradable sabor al ser de base grano. En cuanto a la distribución, es mucho más queso crema que bizcocho.

Testardos Pizza - Tiramisú

Testardos Pizza - Tiramisú

Testardos Pizza - Tiramisú

Los Gnocchi de Testardos

Los ñoquis del 29 es la costumbre de comer los ñoquis el día 29 de cada mes. Costumbre muy difundida en el Cono Sur. Testardos también lo celebra y solo por ese día es que tienen disponibles opciones limitadas de ñoquis. Desarrollaron la receta PERFECTA para que resistan los 800ºF del Marra Forni, los Gnocchi al Forno son de otra galaxia⁣.

Los Gnocchis se derriten en la boca, siendo muy suaves. Nadan en la salsa, la cual tiene muchos mix de sabores. Tienen un bello color medio tostado por el horno. La porción es para una persona satisfecha-llena.

Gnocchi Margarita 🌱 $8.000. Gnocchi de Papa, Salsa de Tomates, Mozzarella Fior Di Latte y Albahaca Fresca 

Gnocchi Fresh Pesto 🌿🌱 $9.000. Gnocchi de Papa, Marcaspone, Mozzarella Fior Di Latte y Pesto Fresco. 

Testardos - Gnocchi Fresh Pesto

Gnocchi Baldazzi 🌱 $9.000. Gnocchi de Papa, Salsa de Tomates/Marcarpone splecial blend, Moxzarella Fior Di Latte, Funghi Porcini, Ricotta y Albahaca Fresca.

Testardos - Gnocchi Baldazzi

Sobre el local

Atienden en terraza en local de Providencia y Reñaca. También tienen disponible la opción de retiro y delivery.

Fuimos al local de Antonio Varas para tener terraza, es un poco difícil de encontrar dado que está por el lado oriente del edificio entrando por Antonio Varas. El servicio fue algo lento, cuando llegamos había una persona atendiendo todas las mesas hasta que llegó su compañera y entre poder pedir y que llegara la comida fueron unos 40 minutos. Los garzones son súper amables y simpáticos, contestaron todas nuestras dudas. La infraestructura es muy ondera, el diseño del local, las luces led, habían unos maceteros en las mesas y varios árboles alrededor, siento que contrasta lo urbano con lo natural. 

Hay muchos símbolos de reciclaje, pero cuando fui a reciclar las latas, las bolsas estaban todas sueltas, súper difíciles de abrir y había basura dentro. 

Sobre el sabor, aquí hay que considerar la naturaleza del estilo de las pizzas, los ingredientes se sienten de calidad, se siente freso, pero todo es liviano y no invasivo, los ingredientes están en su justa medida y no dominan unos sobre otros. No es para ir a morir en grasa y aceite, por lo que diría cuenta en la dieta ¿no?

Foto: Testardos Pizza - Horno Napolitano

Foto: Testardos Pizza

Cobertura Despacho Testardos Pizza - RM

Cobertura Despacho Testardos Pizza - Reñaca

Datos del Local

Gasto pp: $14.500 apróx. (1/2 pizza grande + munchie + bebida)

Instagram: @testardos.pizza

Delivery: Web https://www.testardos.pizza/ y Rappi

PROVIDENCIA

🛎 Retiro, Delivery, Terraza 

Dirección: Antonio Varas 1468, Providencia

Horario: Lunes: CERRADO

                Martes a Domingo: 12:30 a 22:00hrs⁣

                          

REÑACA 

🛎 Retiro, Delivery, Terraza 

Dirección: Av. Borgoño 14650, Reñaca

Horario: Lunes: CERRADO

                Martes a Domingo: 12:30 a 22:00hrs⁣

Lo que me llamó la atención de este local fueron las White Pizza con Mascarpone, soy mega fan de ese queso y no me había topado con esta posibilidad de tenerlo como base. ¿Han probado pizzas estilo Napolitano? ¿Les gustan? ¿Les tincan? Los leo <3

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Me despido con cariño,

Muffer