[Delivery] Mama Chau's

 Querido Blog,

Probablemente muchos de ustedes han oído hablar de este local y es que desde su inauguración se ha vuelto muy popular. Mama Chau's abrió en agosto de 2019 en un pequeño local en General Holley, a cargo de las hermanas Lay y su mamá, Siochang Tin, cocinera autodidacta de 62 años.

Las mismas preparaciones que hacía Mama Chau los domingos en su casa, inspiraron a una de sus hijas, Layying Chau, a abrir el local y compartir los verdaderos sabores chinos con los demás.

La Carta

Para delivery pueden encontrar dos opciones. La carta preparada tiene todos los clásicos: bubble tea de té matcha o rojo con leche entera o soya (vegano)baos (包子) son pancitos cocidos al vapor, dumplings son empanaditas rellenas parecidas a las gyosas pero con rellenos chicnos, shandong crepes que en chino se llaman Jianbing (煎饼), es una comida típica callejera, originarios de la provincia de Shandong pero disfrutados en todo China y tortilla de cebollín. 

La carta de congelados tiene dumplings y baos para comer cuando quieran en casa, además de la salsa de ají de la Mama Chau en FRASCO para mantener en el refri.

Mama Chau's
Mama Chau's

Pedido

Hay dos formas para pedir. Dentro del mismo día por Rappi (de lunes a sábado de 12:15 a 15:45). Pero ojo, que en alta demanda desactivan la disponibilidad en la plataforma para tener el tiempo de realizar los pedidos de la mejor manera. 

La segunda forma y la que recomiendo, es encargar por WHATSAPP +569 68300250 con anticipación (de 17:00 a 20:00) para retirar al DÍA SIGUIENTE (de 12:00 a 16:00) de manera personal en el local o enviar un motorista a buscarlo.

Lo que probé

Probé la Baos Mixtos 3u ($5.500). Están hechos a mano y cocidos al vapor. La masa es extremadamente blanda y esponjosa, algo dulzona. Viene un Bao de cerdo, con cerdo asado con salsa chasiur; un Bao de pollo, con pollo y cebollín y un Bao de vegetal (vegano), con repollo, cebolla, zanahoria, shiitake, fideos de arroz y oreja de madera.

Mama Chau's - Mix Baos
Mama Chau's - Mix Baos

En lo personal, el de pollo lo encontré rico en sabor, pero seco en relleno. A diferencia del cerdo que está en una especie de estofado, por lo que es mucho más húmedo. Dependiendo de sus gustos por las masas, podrían considerar que tienen poco relleno. Para mí, quedan justos en equilibrio porque no es muy denso.

Mama Chau's - Bao Pollo
Mama Chau's - Bao Pollo

De los tres, mi favorito fue el vegano cuyos fideos de arroz amo. Tiene un sabor muy sanito  <3

Mama Chau's - Bao Vegano
Mama Chau's - Bao Vegano

Pedí Dumplings Mixtos 5u ($3.500). La cocción es al vapor-plancha, quedan blanditos por arriba y crujientes por abajo. Los rellenos son de sabores muy suaves dado que se comen con salsa de soya o la súper salsa picante de la Mama Chau y ahí boom! explosión de sabores. Si los comen solos, podrían encontrar que les falta algo.

El tradicional tiene relleno de cerdo. Y los veganos son de masa con espinaca y rellenos de repollo, zanahoria, cebolla y oreja de madera (un tipo de hongo). Me recordó en sensación a los arrollados primavera.

Mama Chau's - Mix Dumplings
Mama Chau's - Mix Dumplings

Mama Chau's - Mix Dumplings
Mama Chau's - Mix Dumplings

Un Shandong Crepe de Pollo ($5.400). Es un crepe con huevo, masa wantán, lechuga, cebollín, cilantro, sésamo, salsa dulce y salsa picante (opcional). Yo obvio, lo pedí con salsa picante. Es sabroso y contundentes. Me sorprendió primero la cantidad de pliegues que tiene, es algo que llama la atención. Todos los ingredientes se mezclan entre si, la lechuga le da toques crujientes. Lo que me pasó es que, el pollo estaba demasiado rico y sabroso, y estaba en una parte del crepe, entonces cuando mordía en el otro lado, sentía le faltaba sabor, comía pollito y estaba delicioso. Éste fue mi plato favorito.

Mama Chau's - Shandong Crepe Pollo
Mama Chau's - Shandong Crepe Pollo

Mama Chau's - Shandong Crepe Pollo
Mama Chau's - Shandong Crepe Pollo

Mama Chau's - Shandong Crepe Pollo
Mama Chau's - Shandong Crepe Pollo

Una Tortilla Cebollín ($1.900). Tiene un olor fuerte a cebollín, es densa y apelmasada con mucho aceite. Es un clásico de la comida callejera china y es muy versátil. Si te gustan las masas y no te molesta la fritura, pruébala <3

Mama Chau's - Tortilla Cebollín
Mama Chau's - Tortilla Cebollín

Mama Chau's - Tortilla Cebollín
Mama Chau's - Tortilla Cebollín

Un Bubble Tea Té Matcha - M ($2.800). Tiene té con leche de soya, hielo y perlas de tapioca (son gomitas blanditas con sabor a caramelo). En Mama Chaus trabajan con tapiocas compradas a un distribuidor de su gusto y con los sabores tradicionales de los bubble teas, los cuales son bastante intensos, el matcha es la hoja del té verde pulverizada, por lo que si no te gusta el e verde o te hace mal, no lo pidas. 

En general es complicado guardar un bubble dado que la tapioca solo dura unas 5 horas bien y después empieza a tener consistencias extrañas. Como este bubble pasó unos 4 hrs antes de que me lo tomara, no puedo hacer una evaluación apropiada. En general, estaba bueno :)

Mama Chau's - Bubble Tea Matcha
Mama Chau's - Bubble Tea Matcha

BUBBLE TEA KIT

Bueno, me descubrieron. La razón por la que me las arreglé para pedir Mama Chau's a pesar de que no llegan a mi comuna y aquí no funciona Rappi, fue porque sacaron una edición limitada para hacer bubble tea en casa. Y bueno, no resistí.

Contiene perlas de tapioca, caramelo, matcha y té rojo para hacer 10 bubble teas con leche entera o leche de soya. También tiene un frasquito, botellas y bombillas reutilizables. Es bastante completo. Lo compré en la primera tanda de venta a $32.000, para retiro en local o enviar mensajero. En este momento ya está agotado, pero pueden estar atentos por si vuelven a sacar.

Mama Chau's Kit Bubble Tea
Mama Chau's Kit Bubble Tea

Mama Chau's Kit Bubble Tea
Mama Chau's Kit Bubble Tea

La experiencia, es realmente bakán. La Tapioca a diferencia de la que he comprado en el supermercado chino, es menos demorosa de hacer. Si van a hacerlo en el frasco grande, pongan unas 8 cucharadas a ras, la tapioca se resbala y las cucharadas salen con muy pocas. Son 30 min con agua a fuego medio bajo.

Mama Chau's Kit Bubble Tea
Mama Chau's Kit Bubble Tea

Mama Chau's Kit Bubble Tea
Mama Chau's Kit Bubble Tea

El agua terminará negra y algo gelatinosa con la tapioca <3. Luego se dejan 10 min en reposo en el agua caliente mientras preparas el té (yo en particular las dejaba unos 20 min por si acaso). Tienen un color hermoso, realmente precioso y se veían muy lindas. Las sentí algo duras igual y pienso probar los tiempos. 

Mama Chau's Kit Bubble Tea
Mama Chau's Kit Bubble Tea

Luego del agua, se ponen unos minutos al fuego junto con el caramelo y azúcar para que tomen sabor y el caramelo espese.

Mama Chau's Kit Bubble Tea
Mama Chau's Kit Bubble Tea

Los sabores de té rojo y matcha son intensos, por los que yo los preparo más suaves. Cuanto les dure depende de las proporciones que le pongan. Si las preparan en el jarro, este hace unos 750ml y se les irá más rápido. ¡No pongan los 500ml de leche! en verdad es menos, después de la tapioca y el hielo, llenen de leche hasta la mitad de mama chaus y después pongan el té o tendrán un desastre :D

Mama Chau's Kit Bubble Tea
Mama Chau's Kit Bubble Tea

Mama Chau's Kit Bubble Tea
Mama Chau's Kit Bubble Tea

Decidí apartar el té y el matcha y aprovechar la tapioca también para hacerme bubble teas de jugos de fruta como por ejemplo, litchi, arándano o maracuyá con base de té rojo, quedan muy buenos <3




Sobre el pedido

Viene todo en sus empaques pertinentes y dentro de una bolsa de papel. En este caso, no había nada que se pudiera derramar. Me gustan los potes de cartón para guardar y mantener las verduras después en la casa, así que no los boten <3

Carta - Mama Chau's
Carta - Mama Chau's

Carta - Mama Chau's
Carta - Mama Chau's

Carta Congelados - Mama Chau's
Carta Congelados - Mama Chau's

Datos del Local
Gasto pp: $8.000
Instagram: @mamachaus/
Facebook: /MamaChau's
Delivery: Retiros Mar a Sáb: 11:30 a 18:00hr
                 Rappi: 11:45 a 17:45
Whatsapp: +569 68300250


No había logrado ir antes de la pandemia y me alegra mucho haber podido probarlos ahora, aunque hay variaciones en la calidad por el trayecto. Entre todas las cosillas, lo que más me gustó fue el Shandong Crepe que fue toda una revelación para mi. ¿Ustedes ya han probado la comida de Mama Chau's? ¿Cuál es su favorito? Los leo <3

Si quieren ver locales de otras comunas, pueden pinchar en El Mapa Rutero. Si quieren enterarte de mis últimos reviews, síganme en Instagram o Facebook :D

Me despido con cariño,
Muffer

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