Guksi: El Nuevo Restaurante de Damoa para los Amantes de la Comida Coreana

Queridos Muffi Ruteres,

Hemos tenido el placer de visitar Guksi, el recién inaugurado restaurante de Damoa Chile que se encuentra en su fase de "marcha blanca". Si eres un apasionado de la comida coreana o simplemente buscas una experiencia gastronómica nueva y deliciosa, este es definitivamente el lugar que estabas esperando. Desde los fideos con un caldo especial que te transportarán directamente a Corea, hasta el pollo frito crujiente y delicioso que te hará desear más. En Guksi, la autenticidad y el sabor se fusionan para brindarte una experiencia culinaria verdaderamente memorable.

La propuesta culinaria de Guksi gira en torno a la cocina coreana, destacando su plato estrella: "guksi" (국시), que se refiere a una sopa o sopita en cuenco. Este plato se presenta en tres versiones diferentes y se caracteriza por su gran cuenco lleno de fideos de trigo artesanales, que captura la esencia y autenticidad de la comida coreana.

Este pequeño y acogedor local es dirigido por el chef @woosukhan, también conocido como Chef Han, quien previamente trabajó en la Embajada de Corea en Chile. Trabaja junto a @yoon_sandro y @buena.tuni, un apasionado cocinero coreano conocido como "cazuelista" debido a su amor por la Cazuela, un plato tradicional chileno.

La Carta

Durante la fase de "marcha blanca", la oferta en Guksi es un poco limitada, ya que están en proceso de incorporar nuevas preparaciones a su menú. En la actualidad, los clientes pueden disfrutar de tres opciones de fondos con fideos coreanos, además de un tentador pollo frito crujiente con salsa de mora. Además, ofrecen una variedad de bebidas refrescantes, incluyendo las kombuchas de Mirai Foodlab.

Los amantes del kimchi encontrarán dos opciones tentadoras: el clásico y el kimchi blanco, una elección ideal para aquellos que prefieren evitar lo picante. Ambas variedades están disponibles para llevar, permitiéndote disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar. Vale la pena destacar que este kimchi sigue la receta que el chef Woosuk Han aprendió de Jeong Kwan, la famosa monja budista que cautivó a la audiencia en uno de los episodios más memorables de Chef's Table.

Los visitantes pueden esperar aún más delicias en el futuro de Guksi mientras continúan desarrollando su oferta culinaria.

Lo que probamos

Comenzamos con el Guksi ($10.000), una exquisita combinación de fideos de trigo artesanales sumergidos en un caldo de cerdo y pollo concentrado, preparado con al menos seis horas de cocción. Este plato se complementa con láminas de pollo, carne de cerdo, dientes de dragón y zapallo italiano, todo ello aderezado con una deliciosa salsa XO que incluye cebollín picado, aceite, azúcar y salsa de soya. Es un plato reconfortante y repleto de sabores, aunque cabe mencionar que es bastante sustancioso debido a la presencia de cerdo.

Guksi Chile - Guksi

También probamos la versión Guksi Bibim ($10.000). Este plato se caracteriza por prescindir del caldo. Aquí, los fideos de trigo artesanales se acompañan de una pasta de ajo molido y salsa de maní, complementados con una salsa de carne de cerdo, maní picado, cebollín y coronados con un huevo pochado. Este platillo se destacó como nuestro favorito durante el almuerzo debido a su sabor cremoso y a la temperatura más templada en comparación con el Guksi tradicional.

Guksi Chile - Guksi Bibim

Para disfrutar al máximo de los side dish, te recomiendan seguir estos pasos simples: primero, (1) mezcla todos los ingredientes cuidadosamente para experimentar todos los sabores en un solo bocado. Luego, (2) agregar sal o pimienta según tu preferencia personal. Y para darle el toque final, cuando quede solo el caldo, (3) añadir un chorrito de vinagre para realzar aún más los sabores.

No podíamos dejar de probar el Pollo Frito ($4.000). Pollo frito estilo coreano con salsa de mora o salsa María (salsa picante de mostaza y mayo estilo coreano). Una auténtica delicia que consiste en trozos de pollo extremadamente crujientes, lo pedimos con una mermelada de mora y un toque de aceto balsámico. La salsa se ofrece junto al pollo, pero si no eres aventurero, también puedes pedirla aparte o incluso prescindir de ella. Este plato es una maravilla para los amantes del pollo frito, ya que combina perfectamente la textura crujiente con la jugosidad de la carne.

Guksi Chile - Pollo Frito

Para acompañar nuestra comida, optamos por la Kombucha ($2.800) de Mirai Food Lab. Esta bebida se elabora mediante una fermentación salvaje, a partir de una infusión y azúcar, y luego se le agrega sabor con frutas frescas de temporada antes de ser carbonatada. La Kombucha estaba disponible en dos sabores: infusión de mate con uva y jengibre, así como infusión de té verde con manzana y jengibre. Esta bebida es una de nuestras favoritas y resultó ser una excelente elección para complementar los platos, aportando una nota refrescante y equilibrada a la experiencia culinaria.

Guksi Chile - Kombucha

Sobre el local

Están atendiendo en local y para llevar.

El servicio en Guksi se destacó por su atención amable y diligente. Los camareros, aunque aún pueden tener algunas dudas sobre los ingredientes de los platos, las consultan rápidamente con el chef. Esta disposición es comprensible, especialmente teniendo en cuenta que el restaurante está en sus primeras semanas de funcionamiento.

En cuanto a la infraestructura, el local se encuentra en un espacio interior y cuenta con dos barras donde los comensales pueden disfrutar de sus platos. Los asientos altos y la elección de colores crean un ambiente agradable y acogedor. Además, los cuadros que hacen referencia a la cultura gastronómica coreana añaden un toque auténtico al lugar.

Sin lugar a dudas, lo que más destaca en Guksi es su sabor excepcional. Ofrecen opciones tradicionales con sabores auténticos y únicos entre sí. Esta distinción en los sabores es algo que realmente me impresionó, ya que diferencia a Guksi de otros locales de comida coreana en la ciudad.

¿Cuál es tu plato de comida coreana favorito y qué te gustaría probar en Guksi la próxima vez que lo visites? Mi favorito por el momento es el Guksi Bibim con el Pollo Frito, ¡combo imbatible! Te leo en los comentarios <3

Si estás interesado en descubrir más locales de comida coreana, te invitamos a explorar las reseñas de nuestra Ruta Coreana.

Guksi Chile - Carta Septiembre 2023

Guksi Chile - Local comida coreana

Guksi Chile - Local comida coreana

Datos del Local

Gasto pp: $13.000 aprox.

Instagram: @guksi_chile 

Horario: Lunes a Sábado de 12:00PM a 8:00PM

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Me despido con cariño,

Muffer