Alleria - Pizzeria e Trattoria Napoletana

Queridos Muffi Ruteres,

En Septiembre, Michele Puzio se convirtió en el Mejor Pizzaiolo de Soprole edición 2022 y desde entonces Alleria no ha dejado de resonar en las redes sociales, así que nos escapamos para conocerlos y cumplió con todas nuestras expectativas. 

La masa se realiza con harina de fuerza (grano duro) tiene una fermentación de 48 a 72 horas, y una humedad del 70%, además cuenta con ácido de masa madre el cual tiene muchos beneficios, mejora la digestión y absorción de nutrientes y tiene un bajo índice glucémico. El tamaño es único, de la clásica Pizza Napolitana 33x33.

Una de las características principales de la pizza es el cornicione, el borde bien inflado, liviano, crujiente y al mismo tiempo suave, para lograr esta masa única, es necesaria una fermentación lenta.

La Carta

En la Carta pueden encontrar la especialidad, pizzas napolitanas especiales y tradicionales, antipasti, postres, bebidas. Están trabajando para prontamente poder ofrecer pasta, estoy esperando ansiosa ese momento.

En el café utilizan Caffè Barbaro. Esta empresa de tostado de café fue fundada en 1956 por Don Giovanni Lovine en Santa Maria la Carità. Un pequeño pueblo a las afueras de Nápoles. El Barbaro es un clásico café espresso del sur de Italia, de tueste oscuro, ácidos suaves y granos aceitosos.

Lo que probamos

DIAVOLA ($12.500) 33x33. Tomate s. marzano, mozzarella, salame picante, aceitunas y peperoncino. Esta es una de mis pizzas favoritas dado que es levemente picante. La masa estaba muy rica, con bordes altos y centro delgado. La salsa tenía un sabor único y la mozzarella también, no es como los otros quesos que encuentras en otras pizzerías. El salame también era de gran calidad y las aceitunas estaban deshuesadas y rodeadas de oliva, la que los hacía deliciosas. En verdad podías sentir que los ingredientes venían de Italia. 

Alleria - Pizza Napolitana

CALZONE AL FORNO ($13.900) Pizza rellena de ricotta, mozzarella, salame napoli, jamón artesanal y tomate s. marzano. Como les explicamos lo exquisito que estaba este Calzone, con la masa delgada, lleno de jugos y un centro cremoso. Todo lleno de sabor y una textura exquisita, amado.

Alleria - Calzone

Para tomar pedí la ARANCIATA ROSA SAN PELLEGRINO ($2.200). Es una marca de agua mineral natural originaria de Italia, este sabor en particular me gusta mucho porque está hecho con naranjas y naranjas sanguinas de Italia y su color y sabor único viene de las condiciones de la tierra en que se cultivan. 

Alleria - San Pellegrino

Nos dieron unos EXPRESSOS de cortesía después de la comida, yo tenía muchas ganas de probarlo El café italiano al ser un tueste oscuro tiene un mayor amargor y menor acidez. 

Alleria - Expresso

Sobre el local

Están atendiendo en local para servir.

El servicio fue rápido y cordial, nos trajeron unos platitos que pedimos y nos ofrecieron espresso de cortesía al final. La infraestructura tienen mesas en terraza y en interior. Se puede ver el horno napolitano donde hacen las pizzas. El sabor es lo que más destaca, donde encuentras sabores distintos, equilibrados y ricos.

Datos del Local

Gasto pp: $14.700 aprox.

Instagram: @alleria_pizza

Reservas: Si

Whatsapp: +56 9 8479 9166

Horario: Martes a Sábado de 13:00 a 22:00hrs

                Domingo de 13:30 a 20:30hrs

Realmente me encantó el lugar y creo es de esos locales donde pueden sentir un sabor muy auténtico. Volvería para probar las otras pizzas y ojalá encontrarme también con pastas más adelante. ¿Te gustan las pizzas Napolitanas? ¿Ya has ido a este local? Te leo <3

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Me despido con cariño,

Muffer